Préparé avec des ingrédients simples et nourrissants, et relevé d’un mélange d’épices parfumées, ce curry de lentilles au lait de coco et au moringa est l’une de nos façons préférées de profiter de tous les bienfaits du moringa. Riche en nutriments, c’est le plat parfait à cuisiner en grande quantité pour un batch cooking nutritif.
Ingrédients :
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2 c. à café de poudre de moringa Moridays
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1 1/3 tasse de lentilles corail
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1 oignon rouge
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3 gousses d’ail
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1 petit morceau de gingembre
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1 c. à café de curry en poudre
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1 c. à café de curcuma en poudre
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1 c. à café de graines de cumin
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3 gousses de cardamome, écrasées
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1 boîte de lait de coco
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2 tasses de bouillon de légumes
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2 belles poignées d’épinards frais
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Chapatis ou naan tièdes, pour accompagner
Préparation :
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Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter toutes les épices et laisser cuire encore quelques minutes pour libérer les arômes.
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Incorporer les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
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Retirer du feu et incorporer les épinards ainsi que la poudre de moringa.
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Servir le curry de lentilles bien chaud dans un bol, accompagné de chapatis ou de naan tièdes.
Déguste et régale-toi ! 🥥🌿